Shannon Vineyards – Rockview Ridge Pinot Noir
Pinot Noir – Elgin Valley, Western Cape, Sydafrika

En køligklima Pinot Noir fra parceller beliggende på højtliggende jord med Table Mountain Sandstone og ler/klippeblandinger. Duften byder på røde kirsebær, hindbær og jordbær, samt florale noter og en mild krydring. 
I munden mærkes saftighed og frugt, fine tanniner og en frisk syre. Teksturen er elegant, mens mineralitet og skråningsplacering giver længde og terroir-karakter. Finishen er ren og vedholdende.
Klonevalg og håndtering: Blend af bl.a. Dijon kloner PN 113, 115 og 667 fra forskellige blokke. 

Passer til: Fjerkræ, lam, svampe, grillet lyst til mellemfyldigt kød, charcuteri og modne faste oste.
Serveringstemperatur: Ca. 16-18 °C.
Lagringspotentiale: Klar til at drikke nu, men vil udvikle sig yderligere over 4-6 år.